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Ingredients

-250gr di noodles freschi
-Sale marino
-Pepe nero fresco
-Olio di sesamo
-Olio vegetale
-2 spicchi d’aglio, tritati
-Zenzero fresco, tritato
-100gr mangetout
-220gr di castagne d’acqua cinesi, tagliate a met‡
-2 peperoncini rossi, tritati
-1lt brodo di pesce o carne, caldo
-500gr di filetti di sogliola, da fonti sostenibili, chiedilo alla tua pescheria, puliti e tagliati a pezzi
-Succo di 2 limoni
-Salsa di soya con poco sale
-1 mazzo di coriandolo fresco, solo le foglie

Brodo di noodles asiatico con pangasio

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Sapore fresco con una punta di peperoncino. Portiamo a bollore una pentola con acqua salata e cuociamo i noodles. Scoliamoli, aggiungiamo olio di sesamo e dividiamoli in 4 zuppiere da servire. Scaldiamo una grande padella o wok a fuoco medio…

Serves

4 persons

Directions

Fresco sapore con una punta di peperoncino
1. Portare ad ebollizione una padella di acqua salata e cucinare i noodles.
2. Scolare i noodles, aggiungere dell’olio di sesamo e dividerli nelle porzioni da servire.
3. Scaldate una grande friggitrice o wok a fuoco medio e aggiungete un goccio di olio vegetale. Soffriggete l’aglio, ginger, taccola, castagne d’acqua cinesi e i peperoncini per due minuti per rendere il tutto pi˘ morbido.
4. Aggiungete il brodo caldo e portate ad ebollizione.
5. Inserite i pezzi di pangasio, cuocete per un minuto e spegnete i fornelli. Assaggiate il brodo per assicurarvi che sia pronto e abbia preso il sapore del resto degli ingredienti e condite con abbondante salsa di soia e pepe nero.
6. Aggiungete i noodles, dividete il pesce, brodo, e verdure in parti uguali quando servite le porzioni. Spremete il lime. Servire il tutto aggiungendo pi˘ salsa di soia, coriandolo e cospargete pezzetti di peperoncino sui piatti.

*La fonte di questa ricetta e l’immagine provengono dal sito http://jamieoliver.com. Il pesce originale della ricetta era la sogliola, che Ë stata qui sostituita dal pangasio per apportare un nuovo sapore al piatto.

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