Filetti di pangasio Provenzale

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Questa ricetta dal suono elegante è fantasiosa come sembra, ma davvero facile da realizzare. I semi di finocchio e la feta conferiscono a questo piatto un gusto davvero spettacolare

Serves

4 persons

Directions

1.Preriscaldiamo il forno a 230∞
2.Riscaldare l’olio in una padella a fuoco alto. Aggiungiamo la cipolla, melanzane, zucchine e peperone giallo. Cuocere fino a che le verdure saranno arrostite ma ancora croccanti.
3.Aggiungiamo i pomodori, zucchero, le erbe e le olive. Condire con sale e pepe a proprio piaccimento. Cuocere per 3 minuti, o fino a che tutti i liquidi saranno evaporati.
4.Spostiamo le verdure in una teglia oleata per il forno. Mettiamo i filetti di pangasio sopre le verdure. Condire abbondantemente con pepe, aggiungiamo il sale se sciapo.
5.Infornare per 20-25 minuti o fino a quando il pesce non diventi opaco e con la forchetta non risulti duro. Al momento di servire cospargere con la feta sbriciolata e decoriamo con del prezzemolo fresco. Servire con couscous.

Variazione: Rimpiazzare le melanzane con i cuori dei carciofi ed aggiungere molti pomodori essiccati tagliati finemente.

Ricetta originale:http://www.iga.net