Ingredients

Condimento agrodolce

• 2,5 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio +1 cucchiaino di salsa di pesce (“nước mắm”)
• 3,5 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di aglio tritato (“tỏi”)
• 1 peperoncino rosso piccante speziato e tritato

   Involtino di pesce grigliato in foglia di banana

• 1 filetto di pesce, 200-250 g
• 1 foglia di banana, abbastanza grande da avvolgere completamente il pesce, oppure puoi tagliare il filetto di pesce a metà prima di avvolgerlo nella foglia
• 2 cucchiai di olio di peperoncino (miscela di aglio tritato, citronella, pepe nero, peperoncino piccante e olio di Annatto per dargli colore)
• 1 cucchiaio di aglio tritato e scalogno
• 2 cucchiai di salsa di pesce

   Insalata

• 160 g di mango tagliato alla Julienne
• 80 g di carota tagliata alla Julienne
• 40 g di peperoncino rosso tagliato alla Julienne
• 80 g di “Cang Cua” – può essere sostituito da crescione di germogli di senape.
• 60 g di spinaci novelli
• 20 g di basilico vietnamita (circa 20 foglie) (“húng quế”)
• 20 g di arachidi spezzate arrostite (circa 2 cucchiai)
• 40 g di scalogno (circa 8 chiodi di garofano) sbucciati e marinati finemente con aceto di riso