LA TUA COMBINAZIONE PERFETTA DI PESCE.

Ingredients
Condimento agrodolce
- 2,5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio +1 cucchiaino di salsa di pesce (“nước mắm”)
- 3,5 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di aglio tritato (“tỏi”)
- 1 peperoncino rosso piccante speziato e tritato
Involtino di pesce grigliato in foglia di banana
- 1 filetto di pesce, 200-250 g
- 1 foglia di banana, abbastanza grande da avvolgere completamente il pesce, oppure puoi tagliare il filetto di pesce a metà prima di avvolgerlo nella foglia
- 2 cucchiai di olio di peperoncino (miscela di aglio tritato, citronella, pepe nero, peperoncino piccante e olio di Annatto per dargli colore)
- 1 cucchiaio di aglio tritato e scalogno
- 2 cucchiai di salsa di pesce
Insalata
- 160 g di mango tagliato alla Julienne
- 80 g di carota tagliata alla Julienne
- 40 g di peperoncino rosso tagliato alla Julienne
- 80 g di “Cang Cua” – può essere sostituito da crescione di germogli di senape.
- 60 g di spinaci novelli
- 20 g di basilico vietnamita (circa 20 foglie) (“húng quế”)
- 20 g di arachidi spezzate arrostite (circa 2 cucchiai)
- 40 g di scalogno (circa 8 chiodi di garofano) sbucciati e marinati finemente con aceto di riso
Insalata al mango verde con pesce pangasio grigliato
Rating:
La deliziosa e popolare insalata con mango, verdure e salsa di pesce combinata con il pangasio grigliato ti porterá un piatto salutare e saporito.
Serves
4 persone
Directions
1. Condimento agrodolce
Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e metterlo da parte.
2. Involtino di pesce grigliato in foglia di banana
1. Marinare il pesce con olio di peperoncino, aglio, scalogno e salsa di pesce per almeno 20 minuti.
2. Usa la foglia di banana per avvolgere completamente il pesce
3. Grigliare per 2-3 minuti per lato, non più di 10 minuti in totale.
4. Il pesce sará pronto quando diventerá friabile e opaco all’interno.
3. Insalata
1. Preparare tutti gli ingredienti come sopra indicato.
2. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti tranne l’arachide tostata
3. Mettere in un piatto da portata e coprire con fette di pesce grigliato e arachidi rotte.
4. Versare la salsa preparata appena prima di servire e servire immediatamente.
Fonte: lezione di cucina di Saigon