LA TUA COMBINAZIONE PERFETTA DI PESCE.
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Ingredients
Condiemento agrodolce:
-2,5 cucchiai di zucchero
-1 cucchiaio + 1 cucchiaino di brodo di pesce
-3,5 cucchiai di aceto di riso
-1 cucchiaino di aglio tritato
-1 peperoncino rosso piccolo, senza semi e tritato
Pesce grigliato nella foglia di banana:
-1 filetto di pesce, 200-250gr
-1 foglia di banana, abbastanza grande per avvolgere il pesce completamente, oppure puoi tagliare a met‡ il filetto di pesce prima di avvolgerlo
-2 cucchiai di olio piccante (mescolato con aglio tritato, lemongrass, pepe nero, peperoncino ed olio d’Annatto per colorare)
-1 cucchiaio di aglio tritato e scalogno
-2 cucchiai di brodo di pesce
Insalata:
-160gr mango tagliato alla julienne
-80gr di carote alla julienne
-40gr di peperone alla julienne
-80gr di “Cang Cua” – puÚ essere rimpizzato dal crescione o germogli di mostarda
-60gr di baby spinaci
-20gr (circa 20 foglie) basilico Vietnamita
-20gr (circa 2 cucchiai) noccioline tostate
-40gr (circa 8 spicchi) scalogno pelato e finemente tritatonmarinato con l’aceto di riso
Insalata di mango con pangasio alla brace
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Questa deliziosa e popolare insalata di mango, verdure e salsa di pesce combinata con il pangasio ti porter‡ un salutare e gustoso piatto. Men˘ ideale per la dieta
Serves
4 persons
Directions
1.Condimento agrodolce:
1.Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero non sia completamente dissolto e mettere da parte.
2.Pesce grigliato nella foglia di banana:
1.Mariniamo il pesce con l’olio piccante, aglio, scalogno ed il brodo di pesce per almeno 20 minuti.
2.Usiamo la foglia di banana ed avvolgiamo il pesce completamente.
3.Grigliamo il pesce per 2-3 minuti per lato, non pi˘ di 10 in totale.
4.Il pesce sar‡ pronto quando opaco.
3.Insalata:
1.Prepariamo tutti gli ingredienti come descritto sopra.
2.Mescoliamo delicatamente tutti gli ingredienti eccetto le noccioline tostate.
3.Mettiamo dentro un piatto da portata il pesce grigliato e le noccioline tostate.
4.Versiamo il condimento agrodolce solo appena prima di servire.
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