Pangasio piccante

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Ricetta per 4 persone. Procedimento: Scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella a fuoco medio alto. Aggiungi un cucchiaino di panch phoron* all’olio caldo. Quando i semi iniziano a saltare, aggiungi l’aglio schiacciato e friggi fino a quando raggiunge la doratura. Aggiungi..

Serves

4 persons

Directions

Procedimento:
1.Scaldare 4 cucchiai d’olio in una padella a fuoco medio alto.
2.Aggiungi un cucchiaino di panch phoron* all’olio caldo.
3.Quando i semi iniziano a saltare, aggiungi l’aglio schiacciato e friggi fino a quando raggiunge la doratura.
4.Aggiungi la cipolla tagliata e friggila fino a quando non diventi morbida
5.Cospargi un pizzico di sale e bastoncino di cannella, una foglia d’alloro e circa mezzo bicchiere d’acqua.
6.PoichË le cipolle si sono ritirate, aggiungi un pizzico curcuma in polvere, 2 cucchiaini di curry in polvere e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Continua a cuocere per altri 5 minuti.
7.Aggiungi gli spinaci freschi tagliati a strisce e un altro mezzo bicchiere d’acqua e cuoci gli spinaci finchË non diventino un impasto con gli ingredienti precedenti.
8.Aggiungi 1 cucchiaino di fieno greco in polvere, i peperoncini verdi freschi, 2 cucchiaini di sottaceti shatkora e 3 cucchiaini di sottaceti Mr. Naga. Mescola il tutto e cuoci a fuoco lento da una parte mentre prepari il tuo pesce.
9.Aggiungi 4 cucchiai d’olio in una piccola ciotola.
10.Spolvera i filetti di pesce con la curcuma in polvere ed un pizzico di sale e mettili nell’olio caldo. Friggi fino a quando non sar‡ cotto su entrambi i lati.
11.Disponi i filetti di pesce su un piatto caldo e coprili con il composto di spinaci.

*Panch phoron: tradotto in “5 spezie” Ë un insieme di spezie tritate in parti uguali e consistono in semi di fieno greco, semi di nigella, semi di cumino, semi di mostarda nera e semi di finocchio- questo composto gi‡ pronto si puÚ trovare facilmente negli alimentari Asiatici.

**Sottaceti shatkora (condimento bengalese di sottaceti selvatici e agrumi) e sottaceti Mr.Naga (condimento bengalese per sottaceti “naga bhoot jolokia”, peperoncino Naga Bhoot Jolokia nel suo stato grezzo e originario, considerato il peperoncino pi˘ piccante del mondo dal libro del Guinness Records).

Ricetta originale sul sito:http://www.greatcurryrecipes.net