LA TUA COMBINAZIONE PERFETTA DI PESCE.
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Ingredients
- 200 grammi di burro
- 40 grammi di prezzemolo
- 40 grammi di erba cipollina
- 30 grammi di dragoncello
- 40 grammi di cerfoglio
- 5 grammi di sale
- 250 grammi di risotto Arborio
- 7dl di brodo vegetale
- 1 pz di scalogni
- 50 grammi d’olio d’oliva
- 5 grammi di sale
- 4 fette di filetto di pangasio
- 30 grammi di burro
- 40 grammi d’olio d’oliva
VIDEO: Pangasio green herbs risotto
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Qualche volta hai assaggiato un risotto di pesce? Il gusto cremoso del burro alle erbe si adegua perfettamente con l’ingrediente principale: il pangasio.
Serves
4 persone
Directions
- Assicurare che il burro è a temperatura ambiente.
- Lavare tutte le erbe e tagliare in modo grossolano.
- Mescolare le erbe, salare col burro fino ad ottenere un composto liscio nel Magimix con attacco a coltello.
- Togliere la massa dal Magimix e inserire nel contenitore.
- Tagliare gli scalogni finemente e friggerli in olio (senza dorare)
- Aggiungere il risotto e friggerlo velocemente (senza dorare)
- Aggiungere sale e brodo vegetale un po’alla volta fino che il risotto sia ben cotto.
- Lentamente aggiungere il burro alle erbe mentre si mescola col risotto. Continua a riscaldare delicatamente fino che il burro alle erbe si sia sciolto.
- Asciugare il filetto di pangasio con carta da cucina e separare i filetti.
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