LA TUA COMBINAZIONE PERFETTA DI PESCE.

Ingredients
- 500 grammi di zucca fresca e lavata
- 2dl di latte di cocco
- 1dl d’acqua
- 5 foglie di tiglio fresche (Djeroek Poeroet)
- 6 grammi di sale
- 10 grammi di Thai curry
- 10 grammi di radice di zenzero
- 4 fette di filetto di pangasio
- 30 grammi di burro
- 40 grammi d’olio d’oliva
- 80 grammi di taccole
- 10 grammi di burro
- 10 grammi d’olio d’oliva
VIDEO: Pangasio, zucca calda e taccole
Rating:
Alla ricerca di un piatto autunnale? Ecco qua, hai trovato quello perfetto. Zucca, pangasio e piselli. Dobbiamo dire altro?
Serves
4 persone
Directions
- Tagliare la zucca in pezzi di 2 cm e tagliare un pezzo di zenzero di 10 grammi.
- Inserire i pezzi di zucca, latte di cocco, acqua, citronella, zenzero e sale in una padella.
- Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento. Mescolare occasionalmente per impedire che si bruci (puoi aggiungere acqua se è necessario).
- Rimuovere tutto dal caldo quando la zucca sia cucinata uniformemente, e l’umidità sia quasi evaporata. Ottenere la foglia di tiglio e zenzero dalla massa della zucca.
- Battere finemente la zucca in un frullatore e aggiungere Thai Curry a piacere. Aggiungere latte di cocco se è necessario e condire col sale.
- Asciugare il filetto di pangasio con carta da cucina e separare i filetti.
- Friggere il filetto di pangasio in una padella fino ad ottenere un colore marrone oro con olio d’oliva, burro e sale.
- Lavare le taccole e tagliarle longitudinalmente in strisce.
- Scaldare olio d’oliva in una padella e friggere le taccole senza colorante.
- Aggiungere burro e sale a piacere. Deglassare con un po’ d’acqua e asciugare con il vapore.
- Servire il pangasio, le taccole e il purè di zucca.