VIDEO: Pangasio, zucca calda e taccole

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Alla ricerca di un piatto autunnale? Ecco qua, hai trovato quello perfetto. Zucca, pangasio e piselli. Dobbiamo dire altro?

Serves

4 persone

Directions

1. Tagliare la zucca in pezzi di 2 cm e tagliare un pezzo di zenzero di 10 grammi.
2. Inserire i pezzi di zucca, latte di cocco, acqua, citronella, zenzero e sale in una padella.
3. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento. Mescolare occasionalmente per impedire che si bruci (puoi aggiungere acqua se è necessario).
4. Rimuovere tutto dal caldo quando la zucca sia cucinata uniformemente, e l’umidità sia quasi evaporata. Ottenere la foglia di tiglio e zenzero dalla massa della zucca.
5. Battere finemente la zucca in un frullatore e aggiungere Thai Curry a piacere. Aggiungere latte di cocco se è necessario e condire col sale.
6. Asciugare il filetto di pangasio con carta da cucina e separare i filetti.
7. Friggere il filetto di pangasio in una padella fino ad ottenere un colore marrone oro con olio d’oliva, burro e sale.
8. Lavare le taccole e tagliarle longitudinalmente in strisce.
9. Scaldare olio d’oliva in una padella e friggere le taccole senza colorante.
10. Aggiungere burro e sale a piacere. Deglassare con un po’ d’acqua e asciugare con il vapore.
11. Servire il pangasio, le taccole e il purè di zucca.