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Ingredients

  • 500 g di pangasio (1 libbra), tagliato a fette di 2,5 cm (1 in) di spessore
  • 1 litro (4 tazze) di brodo di pesce o acqua
  • 1/2 tazza di ananas, pelata e tagliata a fette
  • 1 peperoncino rosso piccolo, seminato e affettato
  • 2 okre (o gombo) a fette
  • 1/4 tazza di polpa di tamarindo
  • 1 tazza d’acqua
  • 1/4 tazza di germogli di soia
  • 1 rametto di menta, tagliato a fette in diagonale
  • 1 pomodoro, tagliato a spicchi
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di risaia tritata
  • 1/2 cucchiaio di foglie di erba-sega tritate

Zuppa di pangasio al tamarindo

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Serves

4 persone

Directions

Porta il sapore autentico vietnamita nella tua famiglia con questa deliziosa zuppa.

1. Sbollentare il pesce per circa 5 minuti in brodo bollente, quindi togliere dal fuoco e scolarlo,mantenendo sia il brodo che il pesce.

2. In una padella capiente, portare nuovamente a ebollizione il brodo. Aggiungere l’ananas, il peperoncino e l’okra. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, quindi aggiungere il succo di polpa di tamarindo, i germogli di soia e il pomodoro.

3. Portare nuovamente a ebollizione. Scremare la parte superiore e condire con salsa di pesce e zucchero. Posiziona il pesce in una grande ciotola di zuppa, mescolare il brodo di verdure e guarnire con foglie di erba-sega e risaia.

4. Servire caldo con riso al vapore o spaghetti di riso.

Suggerimenti utili:

* Risaia: foglie molto piccole, arrotondate, di colore verde pallido che spuntano a intervalli regolari sul gambo con un forte sapore di agrumi. È usato come contorno per pollo al curry e per condire la salsa di pesce acida.

* Foglie di erba- sega: questa foglia, che sa di coriandolo, fa parte del contorno comune di erbe fresche che vengono servite sul tavolo con la maggior parte dei pasti vietnamiti. Ha un lunga foglia verde e seghettata. Conosciuto anche come coriandolo lungo.

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