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Ingredients

-500gr di Pangasio, a strisce di spessore 2.5cm
-1 litro (4tazze) di brodo di pesce o acqua
-1/2 tazza di ananas, sbucciata e tagliata a fette
-1 peperoncino rosso piccolo tagliato a pezzettini
-2 pezzi di gombo (o okra) tagliato a fette
-1/4 di tazza di polpa di tamarindo
-1 tazza d’acqua
-1/4 tazza di germoglio di fagiolo
-1 ramoscello di menta, tagliato diagonalmente
-1 pomodoro, tagliato a fette
-3 cucchiai di salsa di pesce
-1 cucchiaino di zucchero
-1/2 cucchiaio di riso PADDY HERB*, tritato con 1/2 cucchiaio di era Vienamita tritata chiamata SAW LEAF HERB*

Zuppa di pangasio al tamarindo

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Porta l’autentico sapore Vietnamita in tavola con questa deliziosa zuppa. Sbollentiamo il pesce per 5 minuti nel brodo bollente, Rimuoviamolo dal fuoco e scoliamo, tenendo da parte il brodo di pesce. In una padella grande portiamo nuovamente ad ebollizione il brodo. Ed aggiungiamo…

Serves

4 persons

Directions

Porta l’autentico sapore Vietnamita in tavola con questa deliziosa zuppa.
1.Sbollentiamo il pesce per circa 5 minuti nel brodo bollente, poi rimuoviamolo dal fuoco e scoliamolo, tenendo da parte il brodo di pesce.
2.In una padella grande, portiamo nuovamente il brodo ad ebollizione. Aggiungere l’ananas, il peperoncino ed il gombo. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, poi aggiungiamo la polpa di tamarindo, i germogli di fagioli ed il pomodoro.
3.Portare di nuovo ad ebollizione.Schiumare e condire con la salsa di pesce e zucchero. Mettere il pesce in una grande zuppiera, con l’aiuto di un mestolo mettiamo il brodo e decoriamo con SAW LEAF HERB e riso PADDY HERB
4.Servire caldo con il riso al vapore o vermicelli

Suggerimenti utili:
*RISO PADDY: Delle picoole foglie rotonde di un verde pallido che germoglia ad intervalli lungo il gambo, con sapore aspro intenso. Viene usato come docorazione per il pollo al curry e per inacidire il brodo di pesce.
*SAW-LEAF HERB: Questa foglia, che profuma come il coriandolo, Ë parte delle guarnizioni standard che viene servita nei tavoli dei pi˘ importanti pasti Vietnamiti. E’ lunga, con delle seghettature. Conosciuta anche come lungo coriandolo.

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